湘西土家族人民过年时必备的一种混合菜肴，主要成分有萝卜、白菜、粉丝、猪肉等，将这些食物切成较粗的块、片，一起放大锅内和水煮熟，谓之“和菜”。相传古代，正于过年之时，朝廷忽传军令，需征调土家兵丁北上抗敌，土家人民便提前过年，由于来不及备办年饭菜，便将几样主菜和在一起煮熟。自此以后，为了表示对征战中殉国将士的深切怀念，每年过年时，都要特办一份“和菜”，久而久之，相沿成俗。