择肥嫩黄狗，打死（或吊死），用火燎去毛，剖腹洗净五脏，切成块，放入鼎罐中（最好是砂锅），加清水适量，清炖。无需放油，只需放食盐、桂皮、柑子叶少许，待肉炖软，汤浓时，用碗盛辣椒面和芫萎菜、香菜作为佐料，以狗肉蘸着佐料下酒，其味嫩香。吃时，不能用碗盛装置于桌上，谚云“狗肉不上正席”，只须蹲于地上，就着鼎罐吃，风味十足。